《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”而推出的一檔以“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)解碼，享往美好生活”為主題的全新?tīng)I(yíng)養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補(bǔ)品、飲料、地方特產(chǎn)等細(xì)分行業(yè)，攜手院士、營(yíng)養(yǎng)專家及百余位全國(guó)三甲醫(yī)院知名專家開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)科普，旨在為消費(fèi)者打造國(guó)內(nèi)權(quán)威、生動(dòng)、易懂的“營(yíng)養(yǎng)百科全書(shū)”，推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展。
Hi，大家好，我是你們的營(yíng)養(yǎng)翻譯官。
隨著生活條件不斷躍升，人們的飲食習(xí)慣正在發(fā)生著改變，越來(lái)越多人喜歡通過(guò)素食來(lái)減少脂肪和膽固醇的攝入，給身體減輕負(fù)擔(dān)。
但是你知道嗎，充足、全面的營(yíng)養(yǎng)攝入是每個(gè)人身體健康的基礎(chǔ)，素食主義者由于減少了飲食結(jié)構(gòu)種類 ，肉類當(dāng)中的維生素B族、優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素如果不能夠通過(guò)其他的食物補(bǔ)充，就會(huì)存在很多健康隱患，甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，繼而引發(fā)一系列疾病。
雀巢健康科學(xué)（中國(guó)）有限公司大中華區(qū)首席醫(yī)學(xué)官，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)營(yíng)養(yǎng)與健康中方專家李文軍：
他的食物來(lái)源，主要是植物性食物，植物性食物里邊蛋白的吸收利用率比較低。所以他另外，他吃的量要多才能滿足他的需要，往往咱們的胃的容量是有一定的限量的。所以這些情況它往往來(lái)講，蛋白質(zhì)由于吸收利用率比較低，蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)一些攝入量不足的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)或者營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。
第二像B6、B12像這種微量元素這一塊也會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)。為什么呢，比如說(shuō)維生素B12，它只來(lái)源于動(dòng)物性食物。這個(gè)素食者，他是沒(méi)有（攝入）動(dòng)物性食物。但是B12是我們?nèi)梭w的神經(jīng)末梢突出里面，很需要的一個(gè)成分。那么長(zhǎng)期要是缺乏的話，它是對(duì)你的整個(gè)神經(jīng)運(yùn)營(yíng)都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，這個(gè)影響還是很大的，這個(gè)影響一旦缺乏它會(huì)不可逆的。
特殊醫(yī)學(xué)用途配方里面的全營(yíng)養(yǎng)配方，它的營(yíng)養(yǎng)素是最全的，能夠滿足這個(gè)人體里邊，所需要所有營(yíng)養(yǎng)素。所以對(duì)于長(zhǎng)期素食的這些朋友來(lái)說(shuō)，由于他缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素，所以在全營(yíng)養(yǎng)配方里面就可以提供它的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水，更重要的，它能提供它的微量元素、維生素和礦物質(zhì)。
比如說(shuō)維生素B12，比如說(shuō)微量元素鐵、鋅，還有硒這一類的，所以這樣的話，能夠盡快補(bǔ)上去。
就像專家說(shuō)的，嚴(yán)格遵循純素食食譜而保持不缺維生素和微量元素，是一件艱難的事情。特殊醫(yī)學(xué)用途全營(yíng)養(yǎng)配方食品富含人體必需得28種維生素和礦物質(zhì)，可以保證日常營(yíng)養(yǎng)的全面和均衡，同時(shí)優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白可以填補(bǔ)素食者由于不吃肉導(dǎo)致的蛋白質(zhì)匱乏。
營(yíng)養(yǎng)翻譯官提示您，根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》，人體每日所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素包括：水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素
這些營(yíng)養(yǎng)元素均有其特定的作用，而且在體內(nèi)相互影響，共同作用于人體所有生理活動(dòng)，所以這些營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入缺一不可。對(duì)于素食者，選擇能整體滿足膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的產(chǎn)品至關(guān)重要。
